蓉蓉牽手☜ㄩˇ你環遊世界 : [桃園美食餐廳/日式料理]黑鰭日式創作料理♥無菜單日式料理，季節性每日採購的新鮮漁獲，客製化的菜色，讓客人品嚐到食材絕美的鮮味~

2016年2月14日星期日

[桃園美食餐廳/日式料理]黑鰭日式創作料理♥無菜單日式料理，季節性每日採購的新鮮漁獲，客製化的菜色，讓客人品嚐到食材絕美的鮮味~

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位於桃園市附近的『黑鰭日式創作料理』，是一間低調到你經過都很容易錯過的餐廳
甚至還採用預約制、無菜單料理，若是沒有事先訂位，真的很難品嚐得到這裡的美味～
黑鰭日式創作料理是由兩位非常年輕的小夫妻共同經營
老闆和老闆娘本身真的非常年輕，有興趣的朋友可以到店猜猜看他們的年紀喲！
而老闆本身是從台北名店「三井」出身，而老闆娘就幫他打理餐廳一切事物
兩個人共同完成這個屬於他們的夢想，真的讓人羨慕不已！ ▼

◆桃園市 - 黑鰭日式創作料理
黑鰭日本料理地址桃園市桃園區莊二街71號
黑鰭日本料理電話03-3177309
營業時間11：00 ~ 14：00、17：00 ~ 21：00 (週二公休)
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而黑鰭命名的由來，黑屬於低調沉穩
而鰭是指魚鰭，它有勇往前進、不屈不饒的精神....
想想這取名字還真有很大學問呢！
要取得讓人印象深刻，還要有它箇中的奧妙與意義！ ▼

一開始有提到，『黑鰭日式創作料理』採預約制，無菜單料理～
套餐價位分為三種：1500元、2000元、2500元
也由於是無菜單的創作料理，每日依當天進的貨為主，較不固定
若是有不吃或是較喜歡吃的餐點都可和師傅討論，客制化的服務～
今天我跟小海各別點選2000元(美饌)、1500元(季節)的套餐來享用 ~~
除了來這品嚐套餐美食之外，許多老主顧更是喜歡這裡用餐的環境
由於採用預約制度，人數比較好掌握控制
老闆更會按照客人所喜好的味道，來進行調整，可說是客製化服務
或是品嚐老闆一些創新料理，讓老主顧吃到不一樣的口味變化
有稍微上網查詢過這間，基本上在這裡吃過的人介紹，菜色都不相同
可以了解老闆的菜色會看季節漁獲種類，食材當下的新鮮度，再去調整今天所製作的料理，真的非常用心～
如果你有比較偏愛吃些什麼，不愛吃什麼，都可以和老闆討論
店家單點部份有：手捲、壽司、烤物......
當然還有一些酒精成分的飲料(喝酒不開車、開車不喝酒)來微醺一下平日緊繃的心情，也是不錯選擇～ ▼

來這除了品嚐美食之外，也要享受餐廳的氣氛
色調帶昏黃，讓人感覺非常有氣氛
餐具擺盤上放置，呈現出不一樣的藝術美感～
這時候注意到盤子上有塊「招財進寶」的香皂
原來黑鰭日式創作料理在年節這段期間內，只要來店用餐的客人，都會贈送一塊，祈福客人可帶財回去
還有擺放許多日本酒，看的小海心癢癢der～ ▼

上桌時，師傅就會替客人上杯熱茶飲用，不得不說這煮茶器具，真的非常有日式風味
台灣對於日式給予的感受度，可說是越來越細膩
饞豆更是最佳的開胃前菜～ ▼

這位就是幫我們製作美食的師傅(老闆)，學習日式料理有十多年經驗
不斷給予食材新變化，常常將手邊有的料理，製作出新菜色的創作力
對於食材的品質要求，都非常重視！
更重要老闆除了讓客人吃的精緻又美味外，還要能吃的飽，深受許多客人的喜愛～ ▼

廢話不多說！想必大家只想看蓉蓉這天吃了些什麼，就讓我們來瞧瞧吧～
(前至後分別為：烏魚子 + 干貝 + 牡丹蝦)
烏魚子--使用雲林生產養殖的烏魚子，更是連續七年全國烏魚子評鑑第一名店家（連結）
有看過蓉蓉雲林文章就會知道，蓉蓉有介紹過這間烏魚子
將表面稍微火烤加熱，口感相當綿密，味道更是渾厚～
干貝+昆布--干貝口感相當Q彈，咬上每一口當中細緻的甜味，都會一點點跑出來
搭配昆布，讓干貝多了風味，非常有加分的效果！
牡丹蝦--小海超愛這道！牡丹蝦上頭擺放日本無添加海膽，再放一株香草葉片
吃下去蝦子的滑嫩Q勁，最棒裡頭還有芥末的滋味
芥末是店家自製調配，辣度跟嗆勁都屬溫和，蓉蓉也比較喜歡
不會每吃一口都要嗆出眼淚，更可以吃出蝦跟芥末最佳風味
海膽味道濃郁厚實，帶出那甘甜感，小海超喜歡這道的，多希望再叫牡丹蝦來吃！
沒想到這時候老闆拿出那珍貴木製盒裝的日本無添加海膽，讓小海像是看見寶藏般迷人
(小海：老闆！這盒賣嗎？) ▼

紅目鰱：
紅目鰱肉質也是很棒，口感也是深受大家好評推薦
使用煎烤方式，將皮一起製作，才會將甜味保留住
肉也沒有太多刺，口感相當精緻好吃～ ▼

除了看老板製作手藝技術之外，旁邊一位師傅也是從「三井」出身，準備的工序都馬虎不得
刀工、擺盤、都非常的細膩，真想要有位廚藝精湛的先生(小海 : 眉頭一皺) ▼

厚岸生蠔：
將生蠔放入杯中，就是種美感！
生蠔營養價值成份非常的高，當然Q彈滑嫩也是重點項目
食用起來不會軟趴趴，此外店家在杯底添加些微醋，層次滑嫩又多了一種口味層次

白螺：
說到這白螺也常常列入日本頂級食材之中
不需要太多程序來調味，吃起來口中鮮甜，肉質Q彈，帶點咬勁口感，非常好吃！ ▼

牡丹蝦蝦頭 + 青花魚：
由於青花魚剛好進入產季，更是口感最佳的時候
吃下那瞬間，新鮮青花魚肉質的口感程度，真的不輸給鮪魚滋味，好吃～
湯匙上是鮮蝦飯，口感上做些調味，增加一些微醋的滋味
並增加一點米飯口感的滑順，更可以讓舌頭味蕾再次開啟！
另外旁邊的蝦頭可不是裝飾用，也是可以食用
店家在蝦頭內清除乾淨，再次煎炸，不浪費蝦頭給予的營養價值
口感真像是吃零食一樣，不過食用時還是要小心別被刺到！

花東外海紅喉魚：
選用魚類中的A咖"紅喉"，將表面煎烤呈黃色酥脆樣，外觀上保持黃金般的顏色
店家非常貼心將一面魚皮剝翻開來，讓你看見雪白色帶點焦香的魚肉
吃下去那肉質相當精緻，都足以形容柔順的入口即化口感
原本紅喉肉質就相當棒，老闆在火侯上加熱的手法相當重要
只要超過那個關鍵時間，可能就會影響這魚的鮮美肉質～ ▼

甜蝦握壽司：
握壽司灑上一些桔子醬，讓你有酸酸甜甜的口感，但是又不衝突醋飯
老闆在取醋飯都會保留米飯間的空隙，讓你在食用握壽司當下，米飯會在你口中散開
這也就是老師傅的經驗差距，手指力道捏多捏少，米飯大小都是考驗著師傅本領！ ▼

魚鰾：
這道可是厲害了！光是營養價值成分，可能說是相當的多
小海咬下魚鰾像是豆腐一樣軟嫩，瞬間就變成像是泥漿般口感滋味～
沒有任何不排斥或是特殊的味道存在，海苔也增加口感的提升 ▼

麻油蔬菜煮物：
雖然名稱是麻油，裡頭的沾醬卻是甜甜的口感，倒是有點像是胡麻醬滋味
蔬菜跟昆布的擺放優美，讓我們舌尖多份不一樣的滋味，繼續品嚐下面幾道美食～ ▼

厚蛋燒：
這道非常有趣，事先準備工作繁忙，滲入山藥、海膽、白肉魚
煮製一個半小時，呈現外熟內生的滋味，吃起來溫熱甜甜的滋味，是很棒的點心~ ▼

北寄貝+喜知次魚：
北寄貝外觀經過火烤，讓這道非常有咬勁，但是慢慢咀嚼，肉質的味道就會散發開來
喜知次魚本身就屬於油脂豐富的魚種，老闆特別添加芽蔥，藉由芽蔥的清爽甘甜的特性
調味相當適中，溫和的芥末也提升這道菜色，加分不少！ ▼

美國安格斯黑毛牛 + 海膽握壽司 + 鮪魚壽司：
美國安格斯黑毛牛，表面都已炎燒過，鮮紅的肉質，說明店家對食材的信心
咬勁非常的好，牛肉的甜味有散發出來，腥味非常少！
搭配周邊的微酸沾醬，口感上也是相當不錯，雖然小海感覺原味就很好吃～
海膽握壽司，前面就有品嚐到日本無添加海膽的美味，小海上桌馬上就吃下去了，直說：真是好吃
鮪魚壽司，這道也真的很少見，鮪魚冰凍打成泥狀
還是吃的出鮪魚的鮮美滋味，算是一道創意料理吃法 ▼

炎燒鰤魚 + 蔬菜手捲：
不知道為什麼我的獅魚成品照消失，只有在製作過程的燒製？
一定又是看見眼前的美食，忍不住就往嘴裡塞，而忘了在享用前拍照了！ ><
獅魚也進入產季，魚片都相當厚實肥大，咬起來口感十足～
蔬菜手捲，裡頭包含相當多材料：小黃瓜、蘋果條、紫蔬菜，吃起來清爽酸甜～ ▼

其實吃到這裡，我兩個都有一點撐了！
問老闆還有幾道，既然還有六道菜尚未上桌，真的老闆是要讓客人吃到飽才能回家！

鱈場蟹 + 南非小黑鮑：
不得不說老闆使用的食材品質要求，連鱈場蟹都吃的到！
這可是北海道三大名蟹之一，其中就以鱈場蟹味道最鮮美～
雖然吃起來肉質纖維比較粗些，但是肉質的甜度真的是沒話說
南非小黑鮑，食材非常新鮮，Q彈的口感相當好，本身就帶點鹹度，非常好吃 ▼

明蝦：
你一定會對這隻蝦的大小震驚！甚至會跟蓉蓉一樣拿手機去比對這隻蝦的大小
肉質的美味，讓蓉蓉吃到都會傻笑！ ▼

湯山極貝：
2000元的湯會多了干貝在裡頭，湯頭雖然喝起來清淡，但是非常有味道，相當好喝 ▼

起司抹茶：
抹茶表現非常適中，不會刻意強調抹茶的濃郁
對於一些不太敢品嚐抹茶的人，是比較可以接受的味道～外層的起司咬起來酥脆，真的是女性最愛的甜品之一，有種甜又
不會太甜的形容 ^^ ▼

水信玄餅：
使用黑糖粉、黃豆粉、製作
當下不知道這是什麼甜品，也是第一次看過，查詢後才發現這是日本非常傳統的甜品～
如果不是燈光的關係，這甜點呈現是相當晶瑩剔透的色澤，像是水滴般的外觀
吃起來冰涼的口感，非常好吃，也非常有趣～ ▼

當然享受這些美食，喝點小酒(喝酒不開車)也是非常不錯的！
尤其是這瓶氣泡清酒，口感像是喝到沙瓦又像是水果酒的感覺
是蓉蓉可以接受的清酒飲品之一，因為小海不能喝，當然就是給我獨享啦！
(小海：我恨！！) ▼

『黑鰭日式創作料理』是蓉蓉近期吃到CP值最高的日式料理店
老闆隨時變化菜單，當天去漁港挑選出當日最佳的魚種
願意嘗試許多不一樣的口味搭配，讓許多老饕來到這裡都可以品嚐到不一樣的菜色
讓客人保持對店家的新鮮感受～
如果你喜歡吃日式料理，那你一定要來品嚐這間『黑鰭日式創作料理』 ▼

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